Resep Otak-Otak Tenggiri adalah salah satu jajanan yang banyak digemari orang dari berbagai kalangan, dari yang kecil, dewasa bahkan kalangan tua sekalipun. Lembut, sederhana dan juga terbuat dari kombinasi-kombinasi bahan bergizi.
Bahan Membuat Otak-Otak Tenggiri
- 500 Gram daging ikan tenggiri, potong kasar
- 300 Mili liter santan kental dua putih telur
- Dua sendok teh garam
- Sesendok teh merica bubuk
- Satu sendok makan gula pasir
- 150 Gram tepung kanji
- Satu sendok makan tepung beras
- Sepuluh butir bawang merah, cincang halus
- 15 batang kucai, iris halus Daun pisang, untuk membungkus, potong selebar 20 cm
- Lidi, untuk menyemat daun
- Sambal botolan, untuk pelengkap
Cara Membuat Resep Otak-Otak Tenggiri
Total Waktu: 59 menit
Langkah Awal
Masukkan ikan, santan, putih telur, garam, merica, dan gula ke dalam food processor, masaklah hingga halus dan berwarna putih, lalu silahkan padamkan food processor.
Tepung
Masukkan tepung kanji dan tepung beras, proses kembali selama 5 menit hingga tercampur rata, angkat. Keluarkan adonan, dan masukkan ke dalam mangkuk.
Bawang
Tambahkan bawang merah cincang dan kucai, aduk atau uleni dengan tangan hingga rata.
Adonan
Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga, gunting ujungnya selebar 2–3 cm. Ambil selembar daun pisang, olesi dengan sedikit minyak. Semprotkan adonan sepanjang 10 cm di salah satu tepi daun. Gulung daun dan bungkus seperti bentuk lontong, sematkan lidi di kedua ujungnya.
Kukus
Lah berikutnya, silahkan kukus otak-otak dalam dandang selama 20 hingga 30 menit sampai matang, lalu angkat, dan dinginkan.
Finishing
Terakhir, pangganglah di atas api hingga daunnya berwarna kecokelatan dan tercium harum aroma bakar. Biar makin mantap, sajikan otak-otak tenggiri bersama sambal botolan.
Baca Juga:
- Resep Cemilan Dadar Harum, Hijau Bikin Segar Mata!
- Super Simpel, Ini Resep Kue Khas Aceh Timpan!
- Resep Sakuramochi, Cemilan Dadar Gulung Ala Jepang!
Sobat-sobat Dafunda Resep semuanya, estimasi waktu selama kurang lebih satu jam yang dimaksud adalah perkiraan waktu untuk bisa membuat 20 hingga 25 bungkus otak-otak tenggiri. Semoga bermanfaat, dan selamat mencoba di rumah.
Resep otak-otak yang telah kita bahas ini adalah resep yang diambil dari buku Teori & Resep 2013 Primarasa. Sampai ketemu di resep berikutnya.
Referensi: Primarasa
