Salah satu masakan khas Aceh tersedap adalah Resep Ayam Tangkap, sesuai dengan namanya, untuk menikmati kelezatannya kita harus menangkap ayam di balik daun-daun yang menimbunnya.
Jangan salah, bukan sembarang daun, rempah-rempah segar di masakan itulah yang membuat ayam goreng khas Aceh ini sedap beraroma dan mengguggah selera. Mau coba? Buat di rumah aja bisa kok, dengan tips berikut.
Bahan Untuk Membuat Resep Ayam Tangkap
- Satu ekor (± 700 g) ayam kampung
- Dua batang serai yang dimemarkan
- Enam lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 500 Mili liter air kelapa
- 200 Mili liter air minyak untuk menggoreng
- 100 Gram bawang merah
- Delapan siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 4 cm kunyit
- Satu sendok merica
- Satu setengah sendok garam
- Satu sendok air asam jawa
- Sesendok gula merah
- 125 Gram bawang merah yang diiris tipis
- Delapan siung bawang putih, iris tipis
- Dua lembar daun pandan yang diiris ukuran 2 cm
- Dua tangkai daun salam koja, petik daunnya
- Lima buah cabai hijau, belah dua memanjang
- Empat batang daun bawang yang diiris ukuran 3 cm 3 lembar daun kunyit yang diiris ½ cm
- Empat batang serai dan memarkan
Cara Membuat Masakan dari Resep Ayam Tangkap
Total Waktu: 59 menit
Potong Ayam
Awali semuanya dengan memotong-motong kecil ayam beserta tulangnya ukuran 3 cm. Campurlah potongan ayam dengan bumbu halus, aduk rata, diamkan selama ± 30 menit agar bumbu meresap.
Olah Rempah
Berikutnya, taruh ayam bersama bumbunya ke dalam wajan, jangan lupa juga untuk memasukkan serai dan daun jeruk. Tuangi air kelapa dan air, jerang di atas api, masak hingga mendidih. Kecilkan apinya, tutup wajan, masak terus hingga airnya mengering dan ayam empuk.
Proses Memasak
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng masing-masing bumbu kasar secara terpisah, aduk-aduk hingga masing-masing bumbu matang dan kering, angkat. Campur jadi satu semua bumbu kasar yang sudah digoreng tadi, sisihkan.
Proses Keempat
Panaskan kembali bekas menggoreng bumbu, masukkan setengah bagian ayam ungkep. Goreng sambil diaduk-aduk hingga ayam kering, angkat, tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk sisa ayam.
Finishing
Terakhir, kamu siap untuk penyajian. Taruhlah ayam goreng dan bumbu kasar goreng dalam wadah, aduk rata, lalu hidangkanlah.
Estimasi waktu sekitar satu jam atau 60 menit yang dimaksud tadi adalah perkiraan waktu yang diperlukan untuk membuat setidaknya 4 hingga 5 porsi ayam tangkap. Tertarik mencoba? Silahkan coba masa di rumah.
Resep ini dikutip dari buku Edisi Khusus Primarasa Favorit Keluarga 2014: The Best Of Chicken Recipes. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba di rumah.
Referensi: Primarasa
