Resep Pallu Kaloa adalah rawon atau salah satu makanan khas Makassar yang biasanya menggunakan ikan sebagai bahan utamanya. Bagi yang suka dengan kuliner cita rasa tersebut, mari kita coba variasi olahan ayam tanpa kuah yang tetap lezat untuk menu makan malam kamu.
Bahan Untuk Membuat Pallu Kaloa
- Satu ekor (± 900) ayam yang siap pakai
- Sesendok garam
- Satu sendok makan air jeruk nipis
- 150 Gram kelapa parut
- 4 Sendok minyak goreng
- Setengah butir biji pala
- 4 Senti kayu manis
- Tiga atau empat butir cengkih
- Tiga lembar daun salam
- 500 Mili liter air
- Dia sendok makan bawang goreng
- Delapan butir bawang merah
- Tiga siung bawang putih Sesendok ketumbar sangrai
- Setengah sendok jintan sangrai
- Satu sendok merica
- Tiga batang serai bagian putih, iris halus
- Lengkuas dengan ukuran 1 cm, iris-iris
- Dua atau tiga sendok garam
- Tiga buah keluak, ambil dagingnya
- Dua sendok gula merah
Cara Memasak dari Resep Pallu Kaloa
Total Waktu: 59 menit
Potong Ayam
Silahkan potong-potong ayam menjadi delapan hingga dua belas bagian, lalu olesi dengan garam dan air jeruk nipis dan sisihkan selama sepuluh menit.
Sangrai
Berikutnya, sangrai kelapa parut hingga kekuningan dan kering, lalu angkatlah. Gerus halus hingga keluar minyaknya, sisihkan.
Panaskan Wajan
Mulai panaskan minyak dalam wajan lalu masukkan bumbu halus, pala, kayu manis, cengkih, dan daun salam. Silahkan tumis sambil diaduk hingga berbau harum.
Memasak
Keempat, masukkanlah potongan ayam dan aduk hingga ayam kaku dan berubah warna. Berikutnya, tambahkan air dan kelapa sangrai halus, aduk, masak hingga mendidih, tapi kecilkan api.
Finishing
Terakhir, masaklah terus hingga ayam matang dan kuahnya mengental, angkat. Silahkan untuk menghidangkan dengan taburan bawang goreng, laki-laki pun bisa mencoba membuat resep ini bukan?
Baca Juga:
Estimasi waktu sekitar satu jam yang dimaksud tadi adalah perkiraan waktu yang dibutuhkan untuk memasak setidaknya empat hingga enam porsi Pallu Kaloa, makanan khas Makassar tersebut. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.
Referensi: Primarasa
